Imagen de cubierta local
Elaboración de queso costeño utilizando bromelina / Deicy Ludivia Agudelo Parrado y Lena Sofia Barrios Hernández.
Idioma: esp Detalles de publicación: Villavicencio,Meta- Colombia : Corporación Universitaria del Meta, 2001.Descripción: 102 paginas pasta dura 28 cmTema(s):- Alimentos -- Conservación
- Alimentos -- Industria y comercio
- Ingeniería agroindustrial -- Tesis y disertaciones académicas
- Este trabajo hace un estudio sobre el aspecto técnico que comprende la elaboración de queso costeño usando como coagulante la enzima bromelina. Debido al incremento en la aplicación y usos de la enzimas externas en los últimos años,se pretende aprovechar las propiedades proteoliticas de la enzima bromelina manifestada en su acción coagulante sobre la caseina de la leche y de esta forma diseñar un proceso de elaboración de un derivado lácteo como lo es el queso costeño
- INA.A28e 2001
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Tesis - Trabajos de Grado
|
Biblioteca Juan Nepomuceno Mojica Angarita | Trabajos de Grado | INA.A28e 2001 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | Ingenieria Agroindustrial. | 009066 |
Este trabajo hace un estudio sobre el aspecto técnico que comprende la elaboración de queso costeño usando como coagulante la enzima bromelina.
Debido al incremento en la aplicación y usos de la enzimas externas en los últimos años,se pretende aprovechar las propiedades proteoliticas de la enzima bromelina manifestada en su acción coagulante sobre la caseina de la leche y de esta forma diseñar un proceso de elaboración de un derivado lácteo como lo es el queso costeño.
Trabajo de grado (Ingeniero Agroindustrial). Corporación Universitaria del Meta. Escuela de Ingenierías y Arquitectura. Programa de Ingeniería Agroindustrial, 2001.
Haga clic en una imagen para verla en el visor de imágenes
No hay comentarios en este titulo.