Elaboración de queso costeño utilizando bromelina /
Agudelo Parrado, Deicy Ludivia.
Elaboración de queso costeño utilizando bromelina / Deicy Ludivia Agudelo Parrado y Lena Sofia Barrios Hernández. - Villavicencio,Meta- Colombia : Corporación Universitaria del Meta, 2001. - 102 paginas pasta dura 28 cm
Este trabajo hace un estudio sobre el aspecto técnico que comprende la elaboración de queso costeño usando como coagulante la enzima bromelina.
Debido al incremento en la aplicación y usos de la enzimas externas en los últimos años,se pretende aprovechar las propiedades proteoliticas de la enzima bromelina manifestada en su acción coagulante sobre la caseina de la leche y de esta forma diseñar un proceso de elaboración de un derivado lácteo como lo es el queso costeño.
Trabajo de grado (Ingeniero Agroindustrial). Corporación Universitaria del Meta. Escuela de Ingenierías y Arquitectura. Programa de Ingeniería Agroindustrial, 2001.
Alimentos--Conservación.
Alimentos--Industria y comercio.
Ingeniería agroindustrial--Tesis y disertaciones académicas.
Este trabajo hace un estudio sobre el aspecto técnico que comprende la elaboración de queso costeño usando como coagulante la enzima bromelina. Debido al incremento en la aplicación y usos de la enzimas externas en los últimos años,se pretende aprovechar las propiedades proteoliticas de la enzima bromelina manifestada en su acción coagulante sobre la caseina de la leche y de esta forma diseñar un proceso de elaboración de un derivado lácteo como lo es el queso costeño.
INA.A28e 2001
Elaboración de queso costeño utilizando bromelina / Deicy Ludivia Agudelo Parrado y Lena Sofia Barrios Hernández. - Villavicencio,Meta- Colombia : Corporación Universitaria del Meta, 2001. - 102 paginas pasta dura 28 cm
Este trabajo hace un estudio sobre el aspecto técnico que comprende la elaboración de queso costeño usando como coagulante la enzima bromelina.
Debido al incremento en la aplicación y usos de la enzimas externas en los últimos años,se pretende aprovechar las propiedades proteoliticas de la enzima bromelina manifestada en su acción coagulante sobre la caseina de la leche y de esta forma diseñar un proceso de elaboración de un derivado lácteo como lo es el queso costeño.
Trabajo de grado (Ingeniero Agroindustrial). Corporación Universitaria del Meta. Escuela de Ingenierías y Arquitectura. Programa de Ingeniería Agroindustrial, 2001.
Alimentos--Conservación.
Alimentos--Industria y comercio.
Ingeniería agroindustrial--Tesis y disertaciones académicas.
Este trabajo hace un estudio sobre el aspecto técnico que comprende la elaboración de queso costeño usando como coagulante la enzima bromelina. Debido al incremento en la aplicación y usos de la enzimas externas en los últimos años,se pretende aprovechar las propiedades proteoliticas de la enzima bromelina manifestada en su acción coagulante sobre la caseina de la leche y de esta forma diseñar un proceso de elaboración de un derivado lácteo como lo es el queso costeño.
INA.A28e 2001