Elaboración de queso costeño utilizando bromelina / Deicy Ludivia Agudelo Parrado y Lena Sofia Barrios Hernández.
Idioma: esp Detalles de publicación: Villavicencio,Meta- Colombia : Corporación Universitaria del Meta, 2001.Descripción: 102 paginas pasta dura 28 cmTema(s):- Alimentos -- Conservación
- Alimentos -- Industria y comercio
- Ingeniería agroindustrial -- Tesis y disertaciones académicas
- Este trabajo hace un estudio sobre el aspecto técnico que comprende la elaboración de queso costeño usando como coagulante la enzima bromelina. Debido al incremento en la aplicación y usos de la enzimas externas en los últimos años,se pretende aprovechar las propiedades proteoliticas de la enzima bromelina manifestada en su acción coagulante sobre la caseina de la leche y de esta forma diseñar un proceso de elaboración de un derivado lácteo como lo es el queso costeño
- INA.A28e 2001
Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|
![]() |
Biblioteca Juan Nepomuceno Mojica Angarita | Trabajos de Grado | INA.A28e 2001 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | Ingenieria Agroindustrial. | 009066 |
Navegando Biblioteca Juan Nepomuceno Mojica Angarita estanterías, Colección: Trabajos de Grado Cerrar el navegador de estanterías (Oculta el navegador de estanterías)
Este trabajo hace un estudio sobre el aspecto técnico que comprende la elaboración de queso costeño usando como coagulante la enzima bromelina.
Debido al incremento en la aplicación y usos de la enzimas externas en los últimos años,se pretende aprovechar las propiedades proteoliticas de la enzima bromelina manifestada en su acción coagulante sobre la caseina de la leche y de esta forma diseñar un proceso de elaboración de un derivado lácteo como lo es el queso costeño.
Trabajo de grado (Ingeniero Agroindustrial). Corporación Universitaria del Meta. Escuela de Ingenierías y Arquitectura. Programa de Ingeniería Agroindustrial, 2001.
No hay comentarios en este titulo.