Detalles MARC
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
02153cam a2200361 a 4500 |
| 001 - NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
697949 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
OSt |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20210429172106.0 |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
020522s2002 ck a r f 00010dspa d |
| 015 ## - NÚMERO DE BIBLIOGRAFÍA NACIONAL |
|---|
| Número de bibliografía nacional |
ck-2002-xxxx |
| 035 ## - NÚMERO DE CONTROL DEL SISTEMA |
|---|
| Número de control de sistema |
AHK3596 LA |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro catalogador/agencia de origen |
la |
| Centro/agencia transcriptor |
la |
| 041 0# - CÓDIGO DE LENGUA |
|---|
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
spa |
| 082 04 - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
|---|
| Número de clasificación |
664.9028 R63m |
| Número de edición |
20 ed. |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Rodríguez Ballén, María Mercedes. |
| 9 (RLIN) |
9945 |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Manual técnico de derivados cárnicos III / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
María Mercedes Rodríguez Ballén. |
| 250 ## - MENCIÓN DE EDICIÓN |
|---|
| Mención de edición |
Editor María Eugenia Mila E. |
| 260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC. |
|---|
| Lugar de publicación, distribución, etc. |
Bogotá :̀ |
| Nombre del editor, distribuidor, etc. |
Unad. Facultad de Ciencias Agrarias, UNAD |
| Fecha de publicación, distribución, etc. |
2002. |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
4 v. : |
| Otras características físicas |
il. ; |
| Dimensiones |
23 cm. |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
|---|
| Nota general |
Incluye glosario. |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
|---|
| Nota de bibliografía, etc. |
Incluye bibliografía. |
| 505 0# - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO |
|---|
| Nota de contenido con formato |
v.1 Los cortes de carne ; cortes de la canal bovina ; cortes de la canal porcina ; salsamentaría básica ; clasificación de los productos cárnicos ; materias primas y empaques ; procesos productivos. -- v.2 Emulsiones ; factores a controlar para la estabilidad de las emulsiones ; emulsiones cárnicas ; defectos de los productos cárnicos emulsionados ; Procesos productivos ; elaboración de las emulsiones cárnicas ; elaboración de salchichón cervecero ; elaboración de mortadela-jamonada ; |
| 505 0# - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO |
|---|
| Nota de contenido con formato |
elaboración de salchicha tipo suiza ; Obtención, manejo y conservación del pescado fresco ; métodos de conservación del pescado ; procesos productivos de pescado. -- v.3 Productos cárnicos sin requisito de composición especifica ; procesos productivos ; elaboración de queso de cabeza ; elaboración de pate ďe hígado ; elaboración de rellena o morcilla ; elaboración de tocineta ahumada ; |
| 505 0# - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO |
|---|
| Nota de contenido con formato |
v.4 Aspectos generales de las especialidades cárnicas ; preparación de rellenos para carnes ; Procesos productivos . |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Productos cárnicos |
| Subdivisión de forma |
Manuales. |
| 9 (RLIN) |
9946 |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Producción de carne |
| Subdivisión de forma |
Manuales. |
| 9 (RLIN) |
9947 |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Carne |
| Subdivisión general |
Productos derivados |
| Subdivisión de forma |
Manuales. |
| 9 (RLIN) |
9948 |
| 650 #6 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Tecnología de alimentos. |
| 9 (RLIN) |
9697 |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Industrias alimenticias. |
| 9 (RLIN) |
8553 |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Mila Estupiñán, María Eugenia, |
| Término indicativo de función/relación |
ed. |
| 9 (RLIN) |
5998 |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Dewey Decimal Classification |
| Tipo de ítem Koha |
Libro - Material General |
| 949 ## - PROCESAMIENTO DE INFORMACIÓN LOCAL (OCLC) |
|---|
| a |
c |
| b |
n |
