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Las operaciones de la ingeniería de los alimentos / por Brennan, J. R. Butters ; y otros ; con prólogo de E. J. Rolfe ; traducción de José Alemán Vega y otros. - 2a. ed. - Zaragoza : Ed. Acribia, [1980] - xv, 540 p. : il. ; 24 cm.

Incluye bibliografías.

Subjects--Topical Terms:
Tecnología de alimentos.
Industrias alimenticias.

Dewey Class. No.: 664 O63a