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Ciencia de la leche y tecnología de los productos lácteos / P. Walstra - Zaragoza : Editorial Acribia, 2001. - 730 Páginas : Ilustraciones. ; 24 cm.

Incluye bibliografía e índice.



ISBN: 842000961X

Subjects--Topical Terms:
Leche-- Análisis.
Productos lácteos.
Productos lácteos-- Clasificación.
Leche-- Producción.
Microbiología de la leche.
Quesos-- Clasificación.

Dewey Class. No.: 637.1 C43c