Vista normal Vista MARC Vista ISBD

Tecnología de la carne y de los productos cárnicos / [Texto impreso] coordinador, J.P. Girard ; prólogo C. Valin ; traducido por Carlos Compairé Fernández - Zaragoza Acribia 1991 - 300 p. il. 24 cm

Traducción de: Technologie de la viande et des produits carnes

Bibliografía

ISBN: 8420007005

Nat. Bib. Agency Control No.: bimoBNE19930323727 SpMaBN

Subjects--Topical Terms:
Carne--Procesado
La Congelación.
El Tratamiento Culinario.
La Deshidratación.
La Salazón.
La Acidificación.
El Ahumado.
El Picado.

Dewey Class. No.: 664.9 G47t