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Wirth, F.

Tecnología de los embutidos escaldados / [Texto impreso] Wirth y otros ; traducido por Luis Bernardo Lüdden - Zaragoza Acribia D.L. 1992 - VII, 237 p. 24 cm

ISBN: 8420007234

Nat. Bib. Agency Control No.: bimoBNE19920924230 SpMaBN

Subjects--Topical Terms:
Chacinería
Materias Primas.
Tratamiento y Almacenamiento de la Materia Prima.
Sustancias Aditivas.
Curado, Formación y Conservación del Color.
Embutir y Ahumar.
Tratamiento por Calor Conservabilidad.
Productos de conservación prolongada.

Dewey Class. No.: 664.82 W47t