La idea da origen al presente proyecto se origina a partir de hechos fundamentales. Observar en diferentes grupos familiares del consumo de productos cárnicos procesados , que hacen parte importante dentro de los productos adquiridos por estas familias, y una charla "accidental" sobre el tema con personas vinculadas al sector de cárnicos frescos quienes coincidían en la oportunidad que existe en la región se encuentra la materia prima indispensable para tal industria y el personal calificado.