El departamento del meta cuenta con un área de producción de plátano hartón de 15.000 hectáreas, con rendimientos promedio de 6-7 ton/ha y un volumen total de producción de 150.000 ton anuales de las cuales presentan perdida post cosecha en una proporción del 10% manifestándose principalmente en su etapa de comercialización, por este un producto altamente perecedero. Por otra parte, este producto presenta una alta demanda, ya que constituye una de las principales fuentes de de carbohidratos para la dieta humana, consumiéndose desde muy verde hasta muy maduro; no obstante, teniendo en cuenta su alta perecibilidad, debe ser consumido en un lapso corto de tiempo para evitar que pierda su caracteristica fisico-quimicas.