Diseño de un Deshidratador para frutas tropicales con altos indices de producción en el Departamento del Meta //
Detalles de publicación: Villavicencio, Meta - Colombia Corporación Universitaria del Meta, 1999. Descripción: 103 paginas; Pasta dura 28 CmsTema(s):- Introducción
- Descripción del problema
- Objetivos
- Marco teórico
- Generalidades del departamento del Meta, topografía, altura, características botánicas de la piña, mango y papaya, ecología del cultivo de la piña, mango y papaya, ecología del cultivo de mango, variedades de la piña, mango y papaya,composición química, situación del cultivo de papaya, piña y el mango en el departamento del Meta, fuentes de abastecimiento de materia prima, utilización de los productos deshidratados, consumo mundial de frutas deshidratadas
- Descripción del proceso de deshidratación
- Cálculos para determinar las variables que intervienen en la selección de los elementos del dehidratador
- Calcular para determinar la cantidad de aire seco a suministrar y así determinar el ventilador a utilizar
- Dimensiones del equipo deshidratador
- Elementos que conforman el equipo deshidratador
- Especificaciones generales del acero inoxidable, ventiladores auxiliares,y equipos de combustión
- En los últimos años Colombia ha venido presentando un proceso de transformación a nivel agrícola representado en mayor área cultivada de frutas y hortalizas. Sin embargo, las pérdidas durante la post-cosecha siguen siendo muy elevadas, alrededor del 40% (según diferentes estudios de la FAO y del instituto de ciencia y tecnología de alimentos de la universidad Nacional). La búsqueda de soluciones para disminuir estas pedidas, sumada a la importancia reciente que ha adquirido el sector frutícola, y en este renglón las frutas tropicales como el caso de la papaya, la piña y el mango en el mercado nacional e internacional en forma fresca o procesada, se hace necesario desarrollar estudios de conservación que prolonguen la vida útil del producto. Según un estudio realizado por la secretaria de Agricultura del Meta para el año de 1998, la producción total de papaya, piña y mango fue de 21.317 toneladas, de las cuales el 77.7% corresponde a la papaya, el 20.8% a la piña y el restante 1.4% al mango
- INA.G24d 1999
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Tesis - Trabajos de Grado
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Biblioteca Juan Nepomuceno Mojica Angarita | Trabajos de Grado | IAN.G24d 1999 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | Ingeniería agroindustrial | 009068 |
Trabajo de grado, (Ingeniería Agroindustrial), Corporación Universitaria del Meta, Escuela de ingenierías, 1999
En los últimos años Colombia ha venido presentando un proceso de transformación a nivel agrícola representado en mayor área cultivada de frutas y hortalizas. Sin embargo, las pérdidas durante la post-cosecha siguen siendo muy elevadas, alrededor del 40% (según diferentes estudios de la FAO y del instituto de ciencia y tecnología de alimentos de la universidad Nacional). La búsqueda de soluciones para disminuir estas pedidas, sumada a la importancia reciente que ha adquirido el sector frutícola, y en este renglón las frutas tropicales como el caso de la papaya, la piña y el mango en el mercado nacional e internacional en forma fresca o procesada, se hace necesario desarrollar estudios de conservación que prolonguen la vida útil del producto. Según un estudio realizado por la secretaria de Agricultura del Meta para el año de 1998, la producción total de papaya, piña y mango fue de 21.317 toneladas, de las cuales el 77.7% corresponde a la papaya, el 20.8% a la piña y el restante 1.4% al mango.
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