000			02114nam a22003137a 4500
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003			OSt
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008			130220s2001 000 0 eng d
035			_a0000001037
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040			_aCO-ViCUM _besp _ccovicum
041			_aesp
043			_as-ck---
082	0		_aINA.A28e 2001
100	1		_aAgudelo Parrado, Deicy Ludivia.
245	1	0	_aElaboración de queso costeño utilizando bromelina / _cDeicy Ludivia Agudelo Parrado y Lena Sofia Barrios Hernández.
260			_aVillavicencio,Meta- Colombia : _bCorporación Universitaria del Meta, _c2001.
300			_a102 paginas _bpasta dura _c28 cm
500			_aEste trabajo hace un estudio sobre el aspecto técnico que comprende la elaboración de queso costeño usando como coagulante la enzima bromelina. Debido al incremento en la aplicación y usos de la enzimas externas en los últimos años,se pretende aprovechar las propiedades proteoliticas de la enzima bromelina manifestada en su acción coagulante sobre la caseina de la leche y de esta forma diseñar un proceso de elaboración de un derivado lácteo como lo es el queso costeño.
502			_aTrabajo de grado (Ingeniero Agroindustrial). Corporación Universitaria del Meta. Escuela de Ingenierías y Arquitectura. Programa de Ingeniería Agroindustrial, 2001.
650		0	_aAlimentos _xConservación.
650		0	_aAlimentos _xIndustria y comercio.
650		0	_aIngeniería agroindustrial _xTesis y disertaciones académicas.
650		0	_aEste trabajo hace un estudio sobre el aspecto técnico que comprende la elaboración de queso costeño usando como coagulante la enzima bromelina. Debido al incremento en la aplicación y usos de la enzimas externas en los últimos años,se pretende aprovechar las propiedades proteoliticas de la enzima bromelina manifestada en su acción coagulante sobre la caseina de la leche y de esta forma diseñar un proceso de elaboración de un derivado lácteo como lo es el queso costeño.
700	1		_aBarrios Hernández, Lena Sofia.
908			_a160309
942			_2ddc _cTE