Manual Técnico e Derivados Lácteos III /
María Mercedes Rodríguez Ballén.
- Editor María Eugenia Mila E.
- Bogota:̀ Unad. Facultad de Ciencias Agrarias, 2002.
- 193 páginas Ilustraciones.Fotografías,cuadros,laminas 23 cm.
- MANUAL TÉCNICO DE DERIVADOS LÁCTEOS III .
Incluye glosario.
Incluye bibliografía.
V.4 Elaboración de quesillo, queso paipa, postre de natas ; elaboración de quesillo ; elaboración̤ de queso madurado paipa ; elaboración̤ del postre de natas ; el suero ; elaboración̤ de requesón dé suero.