Tecnología de alimentos : procesos químicos y físicos en la preparación de alimentos /
Helen Charley ; versión española Francisco Alejandro González Ávila, Mara̕ Eugenia Solís Torres ; revisión Humberto Hernández Sánchez.
- México ; Bogotá :̀ Editorial Limusa, Noriega.
- 767 p. : il. ; 23 cm.
- Área ingeniería química .
Incluye bibliografías e índice.
9681819535
Análisis de alimentos. Alimentos-- Investigaciones. Alimentos-- Actividad del agua. Almacenamiento de alimentos. Composición química de los alimentos. Tecnología de alimentos.