Curso de servicios hoteleros: Técnicas y organización /
Javier Cerra
- Madrid Paraninfo 1991- <1993 >
- 304 Páginas Ilustraciones 24 cm
--Tomo 1: Seguridad e higiene, Personal, Organización y servicio de comedor-- --Tomo 2: Gestión de bebidas, Composición del menú y la carta, Coctelería y Bar--