Tecnología de la carne y de los productos cárnicos / [Texto impreso]
coordinador, J.P. Girard ; prólogo C. Valin ; traducido por Carlos Compairé Fernández
- Zaragoza Acribia 1991
- 300 p. il. 24 cm
Traducción de: Technologie de la viande et des produits carnes
Bibliografía
8420007005
bimoBNE19930323727 SpMaBN
Carne--Procesado La Congelación. El Tratamiento Culinario. La Deshidratación. La Salazón. La Acidificación. El Ahumado. El Picado.