Tecnología e higiene de la carne /
Oskar Prandl... [et al.] ; traduccion Jaime Esain Escobar, Oscar Dignoes Torres-Quevedo, Isabel Cambero.
- Zaragoza : Acribia, 1994.
- 854 p. : il. ; 24 cm.
Incluye bibliografías e índice.
842000765X
Control de carnes. Conservación de carnes. Industria de la carne.