TY  - BOOK
AU  - Wirth,F.
TI  - Tecnología de los embutidos escaldados
SN  - 8420007234
U1  - 664.82 W47t 
PY  - 1992///
CY  - Zaragoza
PB  - Acribia
KW  - Chacinería
KW  - embne
KW  - Materias Primas
KW  - Tratamiento y Almacenamiento de la Materia Prima
KW  - técnica para el Picado
KW  - Sustancias Aditivas
KW  - Curado, Formación y Conservación del Color.
KW  - Embutir y Ahumar
KW  - Tratamiento por Calor Conservabilidad
KW  - Productos de conservación prolongada
ER  -