La evaluación sensorial de los alimentos en la teoría y la práctica /
Antonio Anzaldua-Morales.
- Zaragoza : Editorial Acribia, 1994.
- xv, 198 p. : il. ; 24 cm.
Incluye bibliografía e índice.
8420007676
Industrias alimenticias. Evaluación sensorial de alimentos. Sentidos. Gusto. Pruebas sensoriales.